En una cazuela con 300 ml de agua y un poco de sal, ponemos a cocer los mejillones una vez que estén limpios. Los retiramos según se vayan abriendo. Una vez cocidos, colamos el agua y reservamos. En la misma cazuela añadimos un poco de ajo, cebolla, pimiento y un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Cuando la cebolla y el pimiento estén blandos agregamos un bote de tomate frito casero Apis. Mientras se hace la salsa de tomate, limpiar el pescado. Precalentar el horno a 180º.Colocar en una fuente la salsa de tomate que introduciremos en el horno junto con las sardinas con la piel hacia arriba. Hornear entre 8 y 10 minutos.

Para su consumo, verter la salsa de tomate en un recipiente ya continuación, las sardinas acompañadas de las especias y una hoja de laurel a forma de presentación. Servimos.

• 1 bote de tomate frito casero Apis
• 1 kilo de mejillones
• 300 ml de agua
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• Aceite de oliva virgen extra
• ½ vaso de vino
• Ajo