A veces cocinar es una lata. O varias. Porque con las latas de conserva se puede no solo salir del paso para una comida rápida y de fácil preparación: se puede alcanzar una verdadera excelencia gastronómica.

Las conservas en lata no solo proporcionan muchas satisfacciones al paladar: también mantienen intactas las cualidades nutricionales de los alimentos. Porque el proceso de la conserva en lata no modifica en nada la naturaleza de la proteínas, los lípidos y los glúcidos de los alimentos.

En su despensa, las latas de conserva pueden permanecer largo tiempo a su disposición.

VEGA DEL GUADIANA. LA HUERTA DE APIS

Para la preparación de los tomates en su variedad de frito y triturado, deben utilizarse frutos de primera calidad. En el caso de los que se preparan en las factorías APIS, el proceso de recogida y de selección es de un control absoluto, destinado a la utilización de frutos que únicamente estén dentro de los niveles más altos de calidad.

La región productora del tomate que APIS utiliza en sus preparados, es la Vega del Guadiana, en Extremadura. La alta calidad de los frutos de esta región, han hecho que sean muy apreciados por los restantes países de la Comunidad Europea, lo que permite que una parte de su producción se exporte hacia dichos países. Posiblemente se puede afirmar, sin temor a equivocarse, que los trabajos de investigación, destinados a mejorar la calidad de las variedades del tomate de la Vega del Guadiana, son los más interesantes y exhaustivos que se hayan realizado en nuestro país con cualquier producto vegetal.

Esto ha redundado en la excelente calidad ya mencionada, que contribuye a los niveles de bondad de las conservas de tomate elaboradas por APIS. Las condiciones de triturado envasado garantizan unas características estables con unas cualidades de olor, color y sabor uniformes y sin duda excelentes. En la preparación del tomate frito, se utiliza aceite de primerísima calidad, al igual que el resto de los ingredientes. El periodo de conservación es largo a pesar de no llevar en ningún caso colorantes ni conservantes. La facilidad de almacenaje y la contribución a suavizar el trabajo del ama de casa, hacen de estos dos productos APIS, elementos insustituibles en cualquier cocina de nuestro país.

Ingredientes

• 1 kg de tomate triturado Apis

• 1 pepino pequeño, pelado y troceado

• 1 pimiento verde mediano, troceado

• 2 dientes de ajo

• ½ cebolla pelada y troceada

• 6 cucharadas de aceite de oliva

• 2 ½ cucharadas de vinagre de jerez

• Sal

Reserve unos trocitos de pepino, pimiento y cebolla para guarnición y pase el resto, junto con todos los ingredientes restantes, por una licuadora o una batidora potente (en este caso habrá que pasar después por el chino) Vierta el gazpacho en una gazpachera o cuenco grande, añádale unos cubitos de hielo y remueva bien. Sírvalo en tazas de consomé, utilizando como guarnición unas verduras reservadas.

Nota: si queda muy espeso, puede aclararlo un poco con agua fría.

Ingredientes para 4 personas:

• 500 grs de tomate triturado Apis

• 50 grs de calabacines

• 1/2 pimiento rojo

• 3 pimientos verdes

• 1 cebolla

• 6 cucharadas de aceite de oliva

• 8 cucharadas de vinagre de jerez

• Sal

Lave y pique los calabacines y los pimientos, retirando todas las semillas; pique la cebolla.
Seguidamente, caliente el aceite en una sartén y rehogue la cebolla durante 10 minutos o hasta que este transparente.
A continuación añada los pimientos y a las 5 minutos incorpore los calabacines y el tomate triturado.
Sazone ligeramente continúe cocinando, a fuego lento, durante 30 minutos, removiendo frecuentemente con una cucharada de madera, para evitar que se pegue.

Sirva acompañado de huevos fritos y picatostes.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 grs de Tomate Triturado Apis

• 750 grs de espaldilla de vaca

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas grandes, peladas y picadas

• 3 dientes de ajo, pelados

• 1 cucharada de harina

• 1 cucharada de pimentón dulce

• 1/2 cucharada de pimentón picante o paprika

• 1 pimiento rojo, picado

• Sal y pimienta negra molida

• 1/2 litro de caldo

Corte la carne en cuadritos de unos 2 cm de lado. Caliente el aceite en una cazuela y añada carne, las cebollas y los ajos; deje dorar todo junto, removiendo frecuentemente.
A continuación, incorpore a la cazuela las dos clases de pimentón y la harina, dé unas vueltas rápidas con una cuchara de madera y riegue con un caldo. Agregue el tomate, el pimiento, salpimiente y tape la cazuela, dejando cocer el fuego muy lento, durante 1 hora.

Sirva acompañado de pasta cocida.

Ingredientes:

• 200 grs de tomate triturado Apis con cebolla

• 300 grs de arroz

• 150 grs de gambas

• 4 cigalas medianas

• 500 grs de mejillones, limpios

• 2 dientes de ajo, pelados y picados

• 1 pimiento verde, picado

• 5 cucharadas de aceite de oliva

• 1 copa de vino blanco

• 1 hoja de laurel

• 1 1/2 litros de agua

• Sal

Pele las gambas, reserve las colas y cueza las cabezas y las cascaras en un cazo al fuego con el agua y sal, unos 10 minutos. Cuele el caldo y resérvelo.
Ponga los mejillones en una cazuela, tápela y ábralos al fuego. Cuele el caldo, añádalo al de las cascaras de las gambas y reserve los mejillones.
A continuación, caliente el aceite en una cazuela a fuego y haga un sofrito con el tomate, los ajos, y el pimiento, durante 20 minutos. Sazone, añada el laurel, el arroz, el caldo de cocción de los mariscos y el vino.
Cueza a fuego lento, y cuando el arroz este casi en su punto, incorpore las cigalas. Continúe cocinando 2 minutos y agregue los mejillones sin conchas y las gambas, cuando comience a hervir de nuevo, retire la cazuela del fuego y sirva inmediatamente.

Ingredientes:

• 250 grs de tomate triturado Apis

• 600 grs de bacalao seco

• 6 pimientos choriceros

• Un trozo de tocino de jamón

• 6 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas grandes, peladas y cortadas en aros finos

• 4 dientes de ajo, pelados y picados

• 1 hoja de Laurel

• 1 cucharadita de azúcar

• Sal

Deje el bacalao en remojo, en agua fría, durante 48 horas, cambiando esta varias veces.
Ponga los pimientos abiertos, en remojo, durante 8-10 horas.
Trocee el bacalao, viértalo en una cazuela cubierto con agua fría y con la hoja de Laurel, escáldelo, apártelo del fuego y déjelo enfriar dentro del agua.
Caliente el aceite en una cazuela y rehogue los ajos, las cebollas y el tocino, hasta que todo empiece a dorarse. Incorpore el tomate, la pulpa de los pimientos, el azúcar, la sal y rehogue durante 1 hora a fuego lento.
Quite las espinas al bacalao. Pase la salsa por un chino y cubra con parte de ella el fondo de una cazuela de barro. Coloque encima el bacalao con la piel hacia arriba y cúbralo con el resto de la salsa. Cueza a fuego lento unos 10 minutos y sírvalo.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 grs de tomate triturado con cebolla Apis

• 300 grs de Tortellini

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 1/2 pimiento rojo, picado

• 1 pimiento verde, picado

• 1 copa de vino blanco

• 12 almendras picadas

• 1 cucharada de pimentón dulce

• Perejil fresco

• Sal

• Queso parmesano

Caliente el aceite en una sarten al fuego, rehogue los pimientos durante 10 minutos. A continuación añada el tomate con cebolla de Apis y deje cocer a fuego lento unos 15 minutos. Incorpore al sofrito el vino, el pimenton, las almendras y deje cocer a fuego lento unos 10 minutos más. Añada el perejil picado, sazone y mezcle todo bien.
Seguidamente cueza la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Escúrrala, mezcla con la salsa y sírvala acompañada con el queso rallado.

Ingredientes para 4 personas:

• 200 grs de tomate frito Apis

• 4 salchichas, tipo francfort, gruesas

• 4 lonchas de jamón york

• 4 lonchas de queso fundente

• 1 cucharadita de mostaza fuerte

• 1/2 copa de vino blanco

• 2 cucharadas de queso rallado

• 1 cucharada de aceite

Caliente el aceite en una sarten antiadherente al fuego y fría las salchichas, dándoles vueltas para que se hagan por todos lados.
A continuación, envuélvalas en el queso y seguidamente en el jamón. Sujete el jamón con un palillo de madera y coloque los rollitos en una fuente retractaría, donde quepan apretaditos.
Mezcle en un cuenco el tomate frito con la mostaza y el vino. Cubra los rollitos con esta salsa, espolvoree con el queso rallado y cocine en el horno, previamente calentado a temperatura media, durante 15 minutos.
Por último sírvalos acompañados con puré de patata.

Ingredientes para 4 personas:

• 500 grs de tomate frito Apis

• 3 Calabacines medianos

• 1 berenjena grande

• 2 pimientos verdes

• 2 tomates maduros grandes

• 250 grs de queso ricotta

• 150 grs de queso mozzarella

• Perejil picado

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 3 cucharadas de queso parmesano rallado

Lave bien las verduras y córtelas en rebanadas, en sentido longitudinal. Ralle o pique los quesos ricotta y mozzarella y mézclelos con el perejil picado.
A continuación, engrase con 1 cucharada del aceite, una fuente refactaria y coloque la mitad de los calabacines y pimientos, en una capa, y encima, otra de la mezcla de quesos. Sobre ellos, tomates, y encima de estos, otra de berenjenas; cubra con una capa de tomate frito y vuelva a repetir la operación, hasta terminar con los ingredientes.
Finalmente espolvoree con el queso parmesano y riegue la superficie con la cucharada de aceite restante. Tape la fuente con papel de aluminio y cocine en el horno, a temperatura baja, durante 1 hora. Retire el aluminio y gratine la superficie en el grill.

Ingredientes para 4 personas:

• 150 grs de tomate frito Apis

• 200 grs de merluza, limpia, sin piel ni espinas

• 4 huevos

• 1/2 taza de nata líquida

• La miga de 1 rebanada de pan de molde, desmenuzada

• 2 cucharadas de jerez seco

• Sal y pimienta blanca molida

• 1 cucharada de pan rallado

• 1 cucharada de mantequilla

Cueza la merluza en un caldo de pescado (puede ser de pastilla), durante 5 minutos. Retírela con ayuda de una espumadera, desmenúcela y resérvela.
Bata en un cuenco los huevos con el jerez, el tomate, la nata, la sal y la pimienta. A continuación, incorpore la merluza y la miga de pan, mezclando todo muy bien.
Seguidamente, unte con la mantequilla un molde rectangular y espolvoree el pan rallado por todo su interior. Vierta el preparado anterior en el molde y cueza a baño maría, en el horno previamente calentando a temperatura media, durante 45 minutos o hasta que esté cocido y déjelo enfriar.
Por último desmóldelo y sírvalo acompañado con lechuga cortada en juliana muy fina y mayonesa.

Ingredientes para 4 personas:

• 200 grs de tomate frito Casero Apis

• 1 besugo de 1,5 kgs. Aproximadamente, limpio

• 1 cebolla grande, pelada y cortada en aros finos

• 350grs de patatas, peladas y cortdas en rodajas finas

• 2 dientes de ajo, pelados y picados

• 6 cucharadas de aceite de oliva

• 1 copa de vino blanco

• Unas rodajitas de limón

• Sal

Vierta en una besuguera, la cebolla, los ajos, las patatas y el tomate. Sazone, mezcle bien todo y riegue con el aceite y el vino.
Mientras tanto, caliente el horno a temperatura alta. Cuando tenga preparada la mezcla de verduras, introduzca la besuguera en el horno, baje la temperatura y cocine 20 minutos.
Dé unos cortes en el lomo del besugo, sazónelo, introduzca unas rodajas de limón en los cortes, colóquelo sobre el lecho de verduras, riéguelo con el jugo de la fuente y cocínelo a temperatura media, durante 40 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

• 500 grs de tomate frito Casero Apis

• 1 pollo de 1,5 kgs aproximadamente, troceado

• 12 aceitunas negras, sin hueso

• 12 aceitunas verdes, sin hueso

• 5 cucharas de aceite de oliva

• 1 taza de caldo

• 1/2 cucharada de albahaca, picada

• 2 hojas de Laurel

• 2 cucharadas de jerez seco

• Sal y pimienta negra molida

Caliente el aceite en una satén al fuego, y dore los trozos de pollo, previamente sazonados con sal y pimienta. Retírelos con ayuda de una espumadera, para dejar en la sartén la mayor parte posible y resérvelos al calor.
En el mismo aceite, incorpore el tomate Apis, junto con el pollo y el resto de los ingredientes, tape la cazuela y cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el pollo este tierno. Sirva bien caliente.

Ingredientes para 4 personas:

• 250 grs de tomate triturado Apis

• 250 grs de azúcar

• 1 taza de agua

• Zumo de 1 limón

• La cascara rallada de 1/2 limón

Ponga en un cazo al fuego con el azúcar y el agua. Cuando comience la ebullición, incorpore el tomate triturado, el zumo de limón (previamente colado, pasándolo a través de un colador para eliminar los posibles residuos de pulpa y las pepitas) y la ralladura de limón, solo la parte amarilla y deje cocer a fuego muy lento, aproximadamente a 30 minutos, hasta conseguir un almíbar espeso.
Vierta el preparado en un recipiente metálico amplio, introdúzcalo en un colador y déjelo cuajar, removiéndolo cada hora, con una cucharada de madera.

Ingredientes

• 500 g. de Espaguettis

• 1 cebolla grande

• 4 pimientos verdes

• 1 chorrito de vino blanco

• Aceite

• Sal

• 1/2 vaso de caldo de ave

• 3 latas pequeñas de paté suave Apis

Cocer la pasta en agua con un chorrito de aceite de oliva y sal.
Cortar la cebolla y los pimientos después de lavarlos en trozos grandes. A continuación, pochar las verduras en un buen chorro de aceite de oliva hasta que quede blandita. Añadimos el caldo de ave y el vino blanco y dejar que reduzca un poco el alcohol.Incorporamos el paté y removemos para que no queden grumos y la salsa quede suelta.
Presentar la pasta con la salsa por encima o bien mezclándolo en la misma olla donde se ha cocido.

Untar el pan de molde por una cara con mermelada de fresa y en la otra el paté.

Untar el pan de molde por una cara con paté y coloca encima el embutido.

• pan de molde

• mantequilla

• pate

• rodajas de huevo duro

• rodajas de cebolla

• rodajas de tomate

Untar el pan de molde por una cara con mantequilla y en la otra el paté. poner rodajas de huevo duro, de cebolla, de tomate. Cubrir con otra rebanada con mantequilla por fuera y hacerlo 5 minutos en la sandwichera.

Ingredientes

• Queso curado

• Tomate cherry

• Pechuga de Pavo

Receta:
Prepara deliciosas brochetas alternando tomate cherry con Magro y queso.

Ingredientes

• Queso manchego

• 500 g Pasta Fusilli de color

• 100 g de Pechuga de Pavo (daditos)

• 100 g croutons de pan

• 100 g de maíz

• 50 g de nueces

• 4 tomates

• 1 cebolla

• Bacon

Aliño:
Aceite, Vinagre balsámico, sal y mostaza
Receta:
Cocer y escurrir la pasta. Dorar en una sartén con poco de aceite las tiras de bacón. Cortar la pechuga de pavo en daditos y reservar. Lavar y cortar los tomates y las cebollas. Poner en una ensaladera la pasta, el maíz, los tomates, los daditos de pechuga de pavo, los croutons de pan y el queso. Aliñar en el momento de servir

Ingredientes

• Queso Curado

• 1 bolsa grande de canónigos

• 8 tomatitos cherry

• 200 g Magro de cerdo

• 100 g bacón

Aliño:
Miel, Aceite, Vinagre de Módena y sal
Receta:
Cortar el bacón en bastoncillos y fríelos hasta que estén crujientes. Lavar y secar los canónigos y los tomatitos cherry. Reservar. Corta el magro de cerdo en daditos. Monta el plato con los ingredientes y añade el queso. Prepara el aliño con todos los ingredientes y adereza la ensalada en el momento de servir.

Ingredientes

• 200 g Queso rallado

• 220 g Pechuga de Pavo

• 24 rodajas de pepperoni

• 24 aceitunas negras

• 200 g salsa de tomate frito

• 400 g de harina

• 1 taza de agua tibia

• 5 g de levadura prensada y sal

Receta:
Mezclar la harina, la levadura, la sal y verter el agua poco a poco. Amasar bien formando una bola y cubrirla con un trapo. Dejar 45 minutos para que fermente y duplique su volumen. Enharinar la superficie de trabajo. Amasar bien durante 5 minutos, estirarla muy fina con un rodillo y marcar una circunferencia con ayuda de un plato grande y un cuchillo. Colocarla sobre una placa de horno. Cubrir con la salsa de tomate frito, pepperoni, aceitunas, la pechuga de pavo (cortada en tiras) y el queso rallado. Introducir en el horno, precalentado a 180 º G durante 15 minutos.